Para cambiar la tipografía con que cuenta por defecto FreeMind, lo que podemos realizar es lo siguiente en Mac OS X:
Ir a:
FreeMind -> Preferences…
Una vez dentro de la opción, iremos a:
Defaults -> Default Fonts -> Default Font
Ahí cambiaremos el nombre por defecto, el cual es:
SansSerif
por el nombre de la tipografía que deseamos usar y que tenemos instalada en nuestro equipo.
Y presionamos sobre Save para guardar los cambios, se nos notificará que se posiblemente debemos reiniciar FreeMind para que surtan efecto los cambios.