En mi caso cuando creo mis documentos suelo utilizar en una tipografía distinta a la que me dan los procesadores de texto, por tal motivo, lo que realmente haría es cambiar el tipo de letra en el documento, pero para no estar cambiando en cada momento de crear un documento la tipografía, prefiero cambiar la configuración de la herramienta, como en este caso es en LibreOffice.
El ejemplo sobre Mac OS X.
Para esto abrimos LibreOffice y un documento nuevo en Writer Documento para ir a LibreOffice -> Preferences…
Nos vamos a LibreOffice Writer -> Basic Fonts (Western)
Y bastará con elegir la tipografía y tamaño que deseamos en los diversos rubros, así como presionar OK para guardar los cambios y así al usar el procesador de texto de LibreOffice, tener el tipo de letra y tamaño que deseamos.